3 menus inspirants pour Noël : menu sucré/salé

3 menus inspirants pour Noël : menu sucré/salé

Par Mélissa Toutant.

Les flocons de neige commencent à tapisser le sol. Les sapins de Noël ornent les maisons. Et Jingle Bells claironne dans nos radios. C’est bel et bien le temps des fêtes qui arrive à grands pas. Cette période est le moment idéal pour passer du temps en famille… et pour abuser de la bonne bouffe!

Le temps des fêtes apporte bien souvent son lot de stress en ce qui concerne la préparation des festivités. Plusieurs y perdent la tête avec les achats des cadeaux, la préparation des repas et les nombreuses réceptions. La période des fêtes devrait être, au contraire, un temps pour penser à soi et à ses proches.

Nous avons donc pensé à vous! De l’entrée au dessert, en passant par le cocktail et un cadeau gourmand, vous aurez des menus inspirants pour simplifier vos repas du temps des fêtes.

Nous vous présenterons 3 menus, soit un gourmand, un santé et un sucré/salé. Suivez-nous toute la semaine pour découvrir tous les menus du temps des fêtes!

>> Pour le menu gourmand, c’est ici 

>> Pour le menu santé, c’est ici!

Menu sucré/salé

Le meilleur des deux mondes réunis dans un seul et même plat. Quoi demander de mieux! La combinaison sucrée et salée fera plaisir à tous et éliminera la fameuse question : es-tu plus sucré ou salé?

♡ Cocktail et bouchées

Mini-brochettes de poulet au prosciutto et à la poire

Ingrédients :

Pour les brochettes :

· 12 petites brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau pendant 20 minutes

· ¼ de tasse de miel

· 2 c. à soupe de vinaigre de xérès

· 1 gousse d’ail, hachée finement

· 2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 1 pouce

· 4 tranches de prosciutto, coupées en trois dans le sens de la longueur

· 1 poire, pelée, épépinée et coupée en cubes de ¾ de pouce

Pour la trempette au miel :

· 2 c. à soupe de  moutarde de Dijon

· 1 c. à thé de ciboulette hachée finement

· 2 c. à soupe de miel

Étapes :

1.Préchauffer le four à 425 °F.

2. Dans un petit bol, mélanger le miel, le vinaigre et l’ail. Réserver.

3. Sur un plan de travail, déposer une lanière de prosciutto, puis placer un cube de poulet à l’une des extrémités. Enrouler le prosciutto autour du poulet. À l’aide d’une petite brochette de bois, piquer un cube de poire puis un morceau de poulet au prosciutto. Répéter l’opération 12 fois.

4. Déposer les brochettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium huilé. Les badigeonner généreusement du mélange au miel de tous les côtés. Cuire au four pendant 10 minutes.

5. Badigeonner de nouveau à mi-cuisson.

6. Augmenter le four à  500 °F et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et légèrement caramélisé.

7. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la moutarde et le miel. Réserver.

8. Servir les mini-brochettes chaudes accompagnées de la trempette au miel.

Source : https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/mini-brochettes_de_poulet_au_prosciutto_et_a_la_poire

Cocktail de Noël au cidre de pomme épicé

Ingrédients :

· 3 oz de cidre de pomme

· 1 ½ oz de bourbon

· ¾ oz de sirop d’érable

· 1/8  c. à thé de cannelle et un peu plus pour garnir le cocktail

· 1 pomme tranchée finement et épépinée

· Glace

Étapes :

1.Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et remplir avec de la glace.

2. Secouer jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit bien froid.

3. Verser dans un verre. Déposer une tranche de pomme sur le dessus pour qu’elle flotte sur le cocktail. À l’aide d’un tamis, saupoudrer un peu de cannelle par-dessus.

Source : http://www.fraichementpresse.ca/recettes/cocktail-de-noel-au-cidre-de-pomme-epice-1.1596251

♡ Entrée

Brie chaud, confiture de bacon, pomme verte et pistache

Ingrédients :

· ¼ lb de bacon fumé, haché

· ½  c. à thé de graines de fenouil

· 2 échalotes françaises finement émincées

· 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

· ¼ de tasse de sirop d’érable

· 1 pomme verte en petits dés

· 1 bonne pincée de piment d’Espelette

· 7 oz de brie double crème fromage à pâte molle affiné PCMD

· ¼ de tasse de pistaches concassées

· Sel et poivre du moulin, au goût

Étapes :

1.Préchauffez le four à 350 °F.

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire dorer le bacon avec les graines de fenouil jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais pas encore croustillant. Réserver sur une assiette.

3. Dégraisser la poêle, la remettre sur le feu puis ajouter les échalotes. Les faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. Déglacer au vinaigre de cidre puis ajouter le sirop d’érable, les dés de pomme et le piment. Baisser le feu à doux, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu.

5. Déposer le brie dans un petit plat allant au four. Retirer la couche supérieure du brie et couvrir du mélange de bacon et de pistaches. Reposer le dessus du brie sur les garnitures et enfourner 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit chaud et moelleux.

6. Servir avec un bon pain ou des croûtons.

Source : http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/brie-chaud-confiture-de-bacon-pomme-verte-et-pistaches

♡ Repas principal

Ragoût de boulettes, sauce aux fruits séchés et porto blanc

Ingrédients :

· Huile végétale, pour la cuisson

· Beurre, pour la cuisson

· 2 casseaux de champignons blancs, coupés en quartier

· ¼ de tasse de persil frais, haché

Pour les boulettes :

· 1 kg de dinde hachée

· ½ tasse de canneberges séchées, hachées

· 4 branches de thym frais

· 1 œuf

· 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

· ¼ de tasse de sirop d’érable

· ¾ de tasse de chapelure

Pour le ragoût :

· 1 kg d’épaule de porc, coupée en cube de 2 cm

· ½ tasse de chorizo, coupé en cube

· 2 oignons hachés

· 2 gousses d’ail hachées

· ½ tasse de farine tout usage

· 1 tasse de porto blanc

· 2 c. à soupe de beurre

· 3 tasses de bouillon de poulet

· ½ tasses de pruneau, dénoyauté et haché

· ½ c. à thé de cannelle moulue

· 2 feuilles de laurier

· ½ tasse de crème 35 %

Étapes :

1.Préchauffer le four à 300o F.

2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.

3.Façonner 36 petites boulettes d’un pouce de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

4. Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale, puis saisir les cubes de porc sans trop les bouger afin d’obtenir une belle coloration.

5. Ajouter le chorizo, les oignons et l’ail. Puis, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

6. Incorporer la farine, bien mélanger, puis déglacer immédiatement avec le porto blanc.

7. Ajouter le reste des ingrédients pour le ragoût.

8. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre, puis saisir les boulettes et les ajouter au ragoût.

9. Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, puis saisir les champignons. Les ajouter au ragoût.

10. Enfourner pendant 3 heures, puis servir avec du persil frais.

Source : Magazine Trois fois par jour, numéro 2, hiver 2015, p. 118.

♡ Dessert

Gâteau à la crème de marrons, ganache chocolat et bacon à l’érable

Ingrédients :

Pour le gâteau :

· ½  tasse de beurre, à température ambiante

· 1/3 de tasse de cassonade

· 9 oz (1 boîte de 250 g) de crème de marrons, du commerce

· 2 œufs

· ¾ de tasse de farine

· 1 c. à soupe de poudre à pâte

· Une pincée de sel

Pour la ganache :

· 5 tranches de bacon, émincées

· 2 c. à soupe de sirop d’érable

· ¼  de tasse de pacanes

· 3,5 oz de chocolat noir (environ 60 % de cacao), en pépites ou coupé en petits morceaux

· 2/3 de tasse de crème 35 %

Étapes :

1.Préchauffer le four à 350 °F.

2. Beurrer un moule à gâteau de 8 po, puis réserver.

3. Dans un bol, battre le beurre, la cassonade et la crème de marrons ensemble. Incorporer les œufs.

4. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, bien mélanger, puis verser au fond du moule.

5. Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement.

6. Cuire le bacon dans une poêle afin de le rendre bien croustillant. Retirer le gras, ajouter le sirop d’érable et les pacanes, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

7. Transférer le mélange sur un papier parchemin. Réserver.

8. Placer le chocolat dans un bol.

9. Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat.

10. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu, puis laisser reposer pendant 15 minutes avant de glacer le gâteau.

11. Garnir de bacon, puis déguster.

Source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/web/trois-fois-par-jour/recettes/desserts/gateau-a-la-creme-de-marrons-ganache-chocolat-bacon-a-l-erable

♡ Cadeau gourmand à offrir

Amandes sablées à l’érable

Ingrédients :

· 1 tasse d’amandes blanchies ou non blanchies

· 1/2 tasse de sirop d’érable

· 2 c. à soupe de sucre d’érable

 

Étapes :

1.Étaler les amandes en une seule couche sur une assiette allant au four à micro-ondes.

2. Les faire griller à puissance élevée environ 1 minute. Remuer-les et répéter la même chose trois fois. Puis, les mettre de côté.

3. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

4. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes. Poursuivre la cuisson en remuant vigoureusement à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les amandes.

Attention, c’est chaud!

5. Répartir les amandes sur la plaque. Laisser refroidir complètement.

Source : http://www.ricardocuisine.com/noel/recette.php?c=cadeaux-gourmands&id=4929

Mélissa Toutant


Cet article a été écrit par Mélissa Toutant.
Passionnée des mots, Mélissa adore écrire sur toutes sortes de sujets : de plus sérieux, telle l’actualité, ou de plus légers, comme les réflexions personnelles, le bien-être et la décoration. Elle adore les boutiques de décoration (#ellevitauHomesense), la lecture de blogues féminins et de romans. Son mantra : profiter des joies de la vie, si petites soient-elles! Écrire sur ce blogue sera pour elle une belle occasion pour partager ses goûts et ses idées.


 

Suivre:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *