3 menus inspirants pour Noël : menu santé

3 menus inspirants pour Noël : menu santé

Par Mélissa Toutant. 

Les flocons de neige commencent à tapisser le sol. Les sapins de Noël ornent les maisons. Et Jingle Bells claironne dans nos radios. C’est bel et bien le temps des fêtes qui arrive à grands pas. Cette période est le moment idéal pour passer du temps en famille… et pour abuser de la bonne bouffe!

Le temps des fêtes apporte bien souvent son lot de stress en ce qui concerne la préparation des festivités. Plusieurs y perdent la tête avec les achats des cadeaux, la préparation des repas et les nombreuses réceptions. La période des fêtes devrait être, au contraire, un temps pour penser à soi et à ses proches.

Nous avons donc pensé à vous! De l’entrée au dessert, en passant par le cocktail et un cadeau gourmand, vous aurez des menus inspirants pour simplifier vos repas du temps des fêtes.

Nous vous présenterons 3 menus, soit un gourmand, un santé et un sucré/salé. Suivez-nous toute la semaine pour découvrir tous les menus du temps des fêtes!

>> Pour le menu gourmand, c’est ici!

>> Pour le menu sucré/salé, c’est ici!

Menu santé

Vous avez plusieurs soupers en vue? Changer les traditionnels repas copieux pour un menu léger, mais tout aussi festif!

♡ Cocktail et bouchées

Ailes de chou-fleur et sauce au yogourt ranch

Ingrédients :

· 1/2 tasse de yogourt grec nature

· 1/2 tasse d’eau

· 3/4 de tasse de farine tout usage

· 1 c. à thé de poudre d’oignon

· 1 chou-fleur, en gros bouquets

·  Sel et poivre, au goût

Pour la sauce :

· 1/4 de tasse de sriracha

· 1/4 de tasse de miel

· 2 c. à soupe de beurre, fondu

Pour la sauce ranch :

· 3/4 de tasse de yogourt grec nature Oikos

· 2 c. à soupe d’aneth frais

· 1 c. à thé de poudre d’oignon

· 1/2 c. à thé de poudre d’ail

· Sel et poivre, au goût

Étapes :

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.

3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt et l’eau, puis ajouter la farine et la poudre d’oignon pour former une pâte.

4. Incorporer le chou-fleur et bien l’enrober de la pâte. Assaisonner généreusement.

5. Placer le chou-fleur sur la plaque, puis cuire au four pendant 20 minutes.

6. Combiner tous les ingrédients pour la sauce.

7. Verser la sauce sur le chou-fleur. Mélanger pour l’enrober, puis remettre au four pendant 15 minutes.

8. Combiner tous les ingrédients « pour la sauce ranch » et servir avec le chou-fleur.

Source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/web/trois-fois-par-jour/recettes/legumes-gratins/ailes-de-chou-fleur-sauce-au-yogourt-ranch

Cocktail de clémentines au sirop de romarin

Ingrédients :

· 1/2 tasse d’eau

· 1/2 tasse de sucre granulé

· Quelques branches de romarin frais

·  8 clémentines (le jus seulement)

· Le jus d’un citron

· 6 cuillères à thé de vodka (facultatif)

· Quelques cubes de glace

Étapes : 

1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter les branches de romarin et laisser frémir environ 3 minutes (ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.).

2. Au réfrigérateur, laisser refroidir le mélange complètement. Réserver.

3. Dans un shaker, mettre le jus de 4 clémentines avec le jus de la moitié du citron. Ajouter quelques glaçons et 3 cuillères à thé de vodka. Remuer pendant quelques minutes afin de refroidir le cocktail.

4. Dans un verre, déposer quelques glaçons. Ajouter 2 cuillères à thé du sirop de romarin. Verser le jus de clémentines, en prenant soin de laisser les glaçons à l’intérieur du shaker.  Mettre une tranche de clémentine du le rebord du verre. Insérer une petite tige de romarin à l’intérieur du cocktail. Exécuter à nouveau les étapes 3 et 4 pour obtenir un second cocktail. Déguster!

Source : http://petitevanille.weebly.com/blogue/cocktail-de-clementines-au-sirop-de-romarin

♡ Entrée

Salade thaï

Ingrédients :  

· 1 c. à table d’huile végétale

· 1 c. à thé d’ail haché

· 1 c. à thé de gingembre haché

· 1 c. à thé de purée de piment

· 1 c. à table de sauce soya

· 1 c. à thé de vinagire de riz

·  ¼ de tasse de beurre d’arachide

· ½ tasse de lait de coco

· 3 tasses de carottes râpées

· 3 tasses de fèves germées

· 2 oignons verts hachés

· ½ tasse de coriandre

· ½ tasse d’arachides broyées

· Le jus d’1/2 lime

Étapes :

1. Broyer les arachides et réserver.

2. Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre. Griller une ou deux minutes.

3. Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.

4. Incorporer le lait de coco en brassant.

5. Retirer du feu et laisser refroidir.

6. Verser la sauce dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

 

Source : http://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/salade-thai/

♡ Repas principal

Tourtière de millet vegan

Ingrédients :

·  2 c. à table d’huile

·  1 tasse de millet

· 1 ½ tasse de bouillon de légumes

· 2 oignons ciselés

· 4 tasses de champignons émincés

· 1 tasse de céleri haché

· 2 tasses de pommes de terre en dés

· 1 tasse de carottes hachées

· ¼ de tasse d’huile

· 1 c. à table de pâte de tomate

· 1 c. à café d’ail haché

· 3 c. à table de sauce soya

· ¼ de c. à thé de clou de girofle

· ¼ de c. à thé de cannelle

· 1/3 de tasse de levure alimentaire (optionnel)

· ¾ de tasse de bouillon de légumes

· 1 c. à table de sirop d’érable

· ½ tasse de lait de soya

· ½ de chapelure

· Sel et poivre

· 1 pâte à tarte

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350˚F.

2. Faire revenir le millet dans 2 c. à table d’huile 2 minutes. Incorporer 1 1/2 tasse de bouillon de légume. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Réserver.

3. Faire tomber les oignons dans l’huile quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et continuer la cuisson a feu mi-vif 5 minutes en brassant occasionnellement.

4. Ajouter la pâte de tomate, l’ail, la sauce soja, le clou de girofle, la cannelle, la levure alimentaire, le bouillon de légume, le millet cuit et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût. Continuer la cuisson quelques minutes

5. Retirer du feu, ajouter le lait de soja et la chapelure et laisser tiédir.

6. Verser sur une pâte à tarte, refermer la pâte, enfourner et cuire 45 minutes.

Source : http://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/tourtiere-de-millet/

♡ Dessert

Bûche de Noël sans cuisson au chocolat, au riz soufflé et aux avocats

Ingrédients :

Pour la génoise :

· 4 tasses de riz soufflé

· 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées

· 2/3 de tasse (2 tablettes de 100 g) de chocolat noir 70 %, fondu

· 3 c. à soupe d’huile de noix de coco

Pour le glaçage :

· 6 avocats bien mûrs

· 1 1/2 tasse de poudre de cacao

· 2 tasses de sirop d’érable

· 2/3 de tasse (2 tablettes de 100 g) de chocolat noir 70 %, fondu

Pour décorer :

· 1/4 de tasse de pistaches concassées

· Poudre de cacao

· Copeaux de chocolat blanc et au lait

Étapes :

1. Couvrir une plaque de 13 po x 18 po de papier parchemin. Réserver.

2. Déposer le riz soufflé dans un grand bol. Réserver.

3. Au robot-mélangeur, broyer les dattes avec le chocolat et l’huile de coco afin d’obtenir une purée lisse. Verser sur le riz soufflé, puis bien mélanger.

4. Répartir le mélange sur toute la plaque, puis bien presser. Réserver.

5. Toujours au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le glaçage » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Étendre la moitié de ce mélange sur la plaque, puis conserver le reste au réfrigérateur.

6. Rouler la bûche à l’aide du papier parchemin afin de former un cylindre bien serré, puis placer au congélateur pendant un minimum de 30 minutes.

7. Décorer la bûche avec le reste du glaçage. Saupoudrer partiellement de pistaches, de poudre de cacao et de copeaux de chocolat, puis réfrigérer pendant 30 minutes.

8. Trancher pour servir.

Source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/web/trois-fois-par-jour/recettes/desserts/buche-de-noel-sans-cuisson-au-chocolat-au-riz-souffle-aux-avocats

♡ Cadeau gourmand à offrir

Croquants de yogourt aux fruits et au chocolat blanc

Ingrédients :

· 1 tasse de yogourt grec à la vanille

· 1 c. à soupe de poudre de cacao

· 1 c. à soupe de miel

· 1/2 tasse de framboises fraîches

· 2 c. à soupe de chocolat blanc, râpé

· 1/4 de tasse de pistaches, hachées

· 1/4 de tasse de noix de coco, râpée

 

Étapes :

1. Tapisser une plaque de papier parchemin, puis réserver.

2. Dans un bol, combiner le yogourt, la poudre de cacao et le miel.

3. Étendre le mélange sur la plaque afin d’obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Garnir avec le reste des ingrédients.

4. Placer au congélateur pendant 1 heure, puis couper des carrés ou casser le tout en morceaux.

5. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur.

 

Source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/web/trois-fois-par-jour/recettes/collations/croquants-de-yogourt-aux-fruits-au-chocolat-blanc

 

Mélissa Toutant


Cet article a été écrit par Mélissa Toutant.
Passionnée des mots, Mélissa adore écrire sur toutes sortes de sujets : de plus sérieux, telle l’actualité, ou de plus légers, comme les réflexions personnelles, le bien-être et la décoration. Elle adore les boutiques de décoration (#ellevitauHomesense), la lecture de blogues féminins et de romans. Son mantra : profiter des joies de la vie, si petites soient-elles! Écrire sur ce blogue sera pour elle une belle occasion pour partager ses goûts et ses idées.


 

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